体が鶏と魚を欲しがる日はこちらがおすすめ！
秋田市東通りにある「支那そば ほぬや」人気メニューの亀正式（かめまさしき）そば。
ご覧の通り王道の具材に入りゴマが浮いている濃厚そうなスープ。
濃厚な鶏だしに6種類の魚粉がブレンドされたというこちらのラーメンは、お客さんに固定観念に囚われない組み合わせを楽しんで欲しいという意味合いも込めて、麺の種類から、太さ、堅さ、ちぢれまで自由に組み合わせて楽しむことが出来る。
昨今、濃厚・魚粉と聞けば極太麺が想像される方も多いと思うが、ほぬやはまた違った形の常識で楽しませてくれる。
もちろん味も日本人の好みの味なので、食べ終わる頃にはスープと麺が同時に無くなるといったベストなフィニッシュも迎えられやすい。
写真は 亀正式そば しょう油 全粒粉（ぜんりゅうふん）入り細麺
全粒粉はお米で例えると、玄米のような感じ。
表皮や麦芽も入っているため独特の風味がある。
ここで少しスープと麺について伺いました。
■スープについて
鶏ガラ8 ： 豚骨2 の割合で、お店で選べる4種類の全ての麺にマッチできる鶏ガラベースのスープが特徴。
濃厚だが脂っこくはなく店内を見れば分かる通りべたべたしていないんです。
チャーシューもモモ豚の内モモ肉を使っていて、ひと噛みで切れそうで切れない歯ごたえが食をそそる。
生肉で一定の間塩漬けされ、絶妙なゆで加減で調理される。
■麺について
日本全国の製麺所への度重なるアプローチの末、富山県の製麺所に留まる。
ちぢれ細麺、中麺、太麺
全粒粉入り細めん
の4種類から選んで注文できる為、好みに合わせて注文できます。
■その他のおすすめメニュー
・亀正式つけ麺（並）250g ￥750
（大）300g ￥800
・支那そばしょう油（中） ￥630
お店の原点でもあるメニュー
・支那そば魚塩（中） ￥630
鶏だしに鰹（カツオ）または鯖（サバ）をブレンド
・海老ワンタン ￥200
自家製オリジナルのトッピング
・茶碗カレー ￥280
チャーシューの角とたっぷりの玉ねぎを支那そばスープで煮込んだ特製カレー
さらには注文時の待ち時間では、ゆで卵がサービス。
また、味噌スープにぴったりの九州直送辛子高菜もトッピング自由となっている。
金額設定や細かいサービスも非常に嬉しい「支那そば ほぬや」。
是非足を運んでみては？
支那そば ほぬや
住所：秋田市東通5-1-35 ハイツキサクB棟1F
TEL：018-837-1570
営業時間：平日昼のみ 11:00～14:00
土日・祝日 11:00～15:00
定休日：毎週月曜日・第一日曜日
駐車場：3台
席数：8席 近日テーブル席増設予定
ほぬや暖簾分けブログ：http://honuya.exblog.jp/
SUP体験試乗会：http://lanui.blog.shinobi.jp/
